Prix de la Baguette du Cinquantenaire France-Vietnam

La Chambre de Commerce et d’Industrie France-Vietnam organise avec le soutien du consulat de France à Ho Chi Minh ville, Business France et Taste France le Prix de la Baguette du cinquantenaire France-Vietnam, qui aura lieu le 19 mai de 15h30 à 19h à la résidence de France.

Afin de célébrer l’amitié entre la France et le Vietnam et de mettre en valeur notre créativité et notre passion commune pour la boulangerie, le règlement de ce concours est très ouvert. Il s’agira de à proposer une baguette originale, qui reflète son propre style et son savoir-faire. Les critères d’évaluation seront le concept, le visuel et le goût.

Le chef Guillaume Gomez, Représentant personnel du Président de la République française pour la gastronomie, présidera le jury ! Outre certificat remis par la Consule Générale de France, le gagnant du concours se verra offrir une formation à Singapour, dans le centre de boulangerie Lesaffre. Les trois heureux lauréats auront ainsi l’occasion de découvrir de nouvelles techniques et de perfectionner leurs compétences en boulangerie.

Les participants

Toute personne peut, à titre individuel, participer à ce concours (artisans boulangers, étudiants en boulangerie, amateurs) à condition d’être résident au Vietnam et de présenter une pièce d’identité lors de son arrivée à la Résidence de France le 19 mai.

Conditions de participation

Utilisation de farine de moulin local.
Améliorant ou pré-mix interdit (acide ascorbique toléré car la farine en contient).
Utilisation d’une pré-fermentation type pâte fermentée, poolish, levain, levain dévitalisé autorisée.
Un poids de 200 à 400g après cuisson est conseillé.
Présentation de 2 pains aux jurys (dont 1 pour exposition lors de la réception)
Le participant doit apporter une fiche détaillée, en annexe de ce règlement, comprenant :
- Le descriptif ou marque des ingrédients utilisés.
- Le type de mixer et four utilisés.
- La description complète du processus de fabrication utilisé.
- Depuis combien de temps le participant fait-il du pain (en amateur ou parcours d’apprentissage) ?